Le parcours du Dr Jean Aka Tanoh raconte une progression patiente, construite au contact des opérations, des standards internationaux et des réalités africaines de la restauration. Avant de fonder Tankan Groupe en mai 2026, il a passé près de trois décennies à structurer des systèmes, encadrer des équipes, piloter des réseaux et faire de la qualité alimentaire un levier de performance.
Sa trajectoire commence en décembre 1997 chez Burger King Corporation. Il y entre comme manager, avant d’évoluer vers des responsabilités multisites. Pendant plus de douze ans, il apprend les fondamentaux d’un secteur où l’approximation n’a pas sa place : rapidité d’exécution, respect des procédures, gestion des flux, formation des équipes et exigence constante de service. Cette première étape forge son rapport au métier. Chez Burger King, il découvre que la restauration moderne repose moins sur l’intuition que sur la discipline opérationnelle.
En 2010, il rejoint Food Concepts PLC au Nigeria comme Franchise Business Manager. Cette expérience lui ouvre un autre champ : celui de la franchise, de la transmission des standards et du contrôle de conformité à distance. Il ne s’agit plus seulement de gérer des restaurants, mais de garantir qu’un modèle reste cohérent lorsqu’il est déployé par d’autres, dans des environnements différents. L’Afrique devient alors un espace central de son parcours professionnel.
En octobre 2014, Dr Jean Aka Tanoh poursuit cette trajectoire en Côte d’Ivoire, à la Société Africaine de Restauration, propriétaire de la marque Tweat. À la tête des opérations, il participe au développement d’un modèle local de restauration rapide, confronté aux contraintes concrètes du marché : disponibilité des intrants, structuration des équipes, fiabilité des chaînes d’approvisionnement, adaptation des standards aux habitudes de consommation. Cette séquence marque un tournant. Après avoir travaillé dans des systèmes déjà établis, il contribue à construire une organisation ancrée dans les réalités ivoiriennes.
Son passage à la direction générale de KFC Côte d’Ivoire, entre juillet 2020 et février 2024, confirme cette capacité à évoluer dans des environnements à forte exigence. Diriger une enseigne internationale de restauration rapide implique de tenir ensemble plusieurs impératifs : performance commerciale, qualité de service, sécurité alimentaire, formation des équipes et protection de la marque. Dans un secteur où chaque détail compte, cette responsabilité lui permet de consolider une expérience de dirigeant opérationnel.
Parallèlement à ses responsabilités professionnelles, Jean Aka Tanoh renforce son socle académique. Entre 2020 et 2024, il obtient un Doctorat en Administration des Affaires à la Glory International University, dans le Wyoming, aux États-Unis. Ce choix éclaire une dimension importante de son profil : la volonté de formaliser une expertise largement acquise par la pratique. Il complète également son parcours par une formation en développement des affaires à l’Université de Westminster, à Londres, et par une certification d’auditeur principal ISO 22000 délivrée par BSI Management Systems, référence internationale en matière de sécurité alimentaire.
Son expérience chez Vivo Energy occupe une place déterminante dans cette évolution. À partir de mars 2017, il y exerce comme Regional Food Manager pour l’Afrique, avec pour mission de superviser les standards de restauration dans les réseaux de stations-service et de distribution alimentaire du groupe. Cette fonction lui donne une échelle continentale. Elle exige une compréhension fine des marchés, des normes, des risques et des capacités d’exécution dans plusieurs pays.
En février 2024, il devient Group Food Safety Manager de Vivo Energy, avec une responsabilité couvrant les 27 pays d’opération du groupe. Cette nomination place la sécurité alimentaire au cœur de son périmètre. Elle synthétise ce que son parcours a progressivement construit : une connaissance du terrain, une maîtrise des référentiels qualité et une capacité à organiser des dispositifs complexes dans des contextes africains diversifiés.
En mai 2026, Dr Jean Aka Tanoh quitte Vivo Energy et fonde Tankan Groupe, dont il prend la direction générale. Ce passage à l’entrepreneuriat ne constitue pas une rupture, mais une continuité. Après avoir contribué au développement et à la conformité de grandes organisations, il met désormais son expérience au service d’une structure qu’il porte directement.
Tankan Groupe apparaît ainsi comme l’aboutissement d’un parcours construit sur trois piliers : l’opérationnel, la qualité et la transmission. Pour Dr Jean Aka Tanoh, l’enjeu n’est pas seulement de créer une entreprise supplémentaire, mais de convertir une expertise accumulée en outil d’accompagnement pour les organisations africaines. Dans un contexte où la restauration, l’agroalimentaire et les services doivent gagner en fiabilité, en conformité et en compétitivité, son profil illustre une forme de leadership issue du terrain, renforcée par la méthode et orientée vers la structuration.
Mérimé Wilson
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